Moliterno al Tartufo, Schafkäse

kg
glutenfrei

Der Moliterno ist ein Käse aus Schafsmilch aus der Gebirgkette Molise in Süditalien. Seinen Namen hat er von der Stadt, aus der er ursprünglich stammt. Anders als bei den meisten Trüffelkäsen wird die Trüffelmasse bei diesem Moliterno erst nach der Reifung des Käses eingefügt, sodass der Käse zuerst seine eigenen Aromen entfaltet bevor die Trüffel hinzugefügt werden. Obwohl die Trüffel nur
in den Venen sichtbar sind, durchdringt das Trüffelaroma dennoch den gesamten Teig. Beim Schneiden quillt die dunkle Masse aus den Spalten des Käses, wie Wassertropfen aus einer felsigen Klippe. Der köstliche Geschmack und das faszinierende Äußere machen diesen Käse zu einer sensationellen Spezialität.
Der Käse passt gut fein gehobelt zu Rote Bete Rucola Salat, Carpaccio und Tagliatelle mit Trüffeln. Er ist ein Blickfang für die gehobene Käseplatte!
Erdige, volle Rotweine wie unser Cannonau di Sardegna DOC und Nero d'Avola ANTURA Sicilia DOP passen gut dazu.

Anbauverband: EG-Bio

Herkunft: Italien

69,90 € / Kg

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Zutaten

Hartkäse* (SCHAFMILCH*, Salz, Lab,
Milchsäurekulturen), Trüffelzubereitung* (5%)
(Sommertrüffel* (Tuber Aestivum Vitt), Olivenöl*, Salz)
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus
biol.dynamischem Anbau, *** = aus anerkannt ökologischer
Aquakultur, **** = aus Wildfang
Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der
Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.
Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.