Remeker Jersey, 8 Mon.

kg
glutenfrei

Eine wirklich runde Sache: hier liegt alles in der Hand von Jan Dirk van de Voort und seinem Sohn Peter. Sie führen den traditionsreichen Hof der seit ca. 1600 in Familienbesitz ist. Auf dem Hof werden ausschließlich Jerseykühe (mit Hörnern) gehalten. Ihre Milch enthält besonders viel Carotin und das führt dazu, dass Jersey-Käse ein intensivere gelbe Farbe hat. In den Käsekessel kommt hier ausschließlich Rohmilch, denn durch den Verzicht auf eine Wärmbehandlung bleibt die natürliche Flora erhalten und sie ist es, die dem Käse seinen einzigartigen Charakter verleiht. Die Rinde wird mit Ghee (= geklärte Butter, aus eigener Produktion) eingerieben. Das schützt vor Austrocknung und hält den Käse geschmeidig. Es gibt also viele Gründe warum wir Ihnen diesen Käse empfehlen... und der wichtigste fehlt noch: es ist der Geschmack. In dem samtig-cremigen Teig haben sich während der 8 monatigen Reifezeit üppige Aromen gebildet, sahnig- buttrig und nussig zergeht der Käse auf der Zunge

Anbauverband: EG-Bio

Herkunft: Niederlande

34,90 € / kg

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Zutaten

KUHROHMILCH, Meersalz, Kälberlab*
Fett: 50% i.d. Tr.
Rinde: Naturrinde (nicht zum Verzehr empfohlen)
* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau, *** = aus anerkannt ökologischer Aquakultur, **** = aus Wildfang