Tomme de Brebis Piment d'Espelette

Der Tomme de Brebis wird auf handwerkliche Weise aus pasteurisierter Schafsmilch hergestellt. Während einer 3 monatigen Reifung bildet er seine typische weiß-graue, dichte Naturrinde, die wiederum seinen Geschmack um ein würziges Aroma ergänzt. Je nach Jahreszeit kann die Naturrinde graue, weiße, grüne und blaue Ausprägungen haben. Die rauen klimatischen Bedingungen, die einzigartige Flora im Grenzgebiet zwischen l´Aveyron und Tarn und die unwegsame, zerklüftete naturbelassene Landschaft bieten optimale Voraussetzungen für eine nahrhafte Milch. Der Tomme de Bebis hat ein süßes Schafmilcharoma, aromatisch mit Karamell und Nussnuancen. Durch das Piment d'Espelette hat es ein leicht scharfes Aroma. Er paßt gut zur Französischen Käseplatte und Salat. Der Käse sollte vor dem Verzehr eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur atmen dürfen, damit er sein volles Aroma entfalten kann. Er harmoniert pur vorzüglich zu hellen Brotsorten wie unser Ruchmehlbrot und südfranzösischen Rotweinen.

Anbauverband: EG-Bio

Herkunft: Frankreich

39,90 € / Kg

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