Venezianischer Capra al Prosecco

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kg
glutenfrei
laktosefrei

Das besondere an diesem leckeren Ziegenkäse ist, dass er 10 Tage lang in Prosseco "ertrunken" wurde (affiniert). Er wird in der bekannten italienischen Perenzin latteria hergestellt. Die Perenzin latteria hat 2017 für Ihre Käse die "Italian Cheese Award" Goldmedaille gewonnen. Das Ertränken der Käse in Wein oder das Umhüllen von Heu oder Blättern hat lange Tradition in dieser Region. Früher wollte man damit den Käse vor stehlenden Soldaten, Söldnerhaufen und Steuereintreibern verstecken. Der Käse ist mindestens 3 Monate gereift. Er hat einen aromatischen, würzigen Geschmack mit angenehmer Weinnote. Der Teig kann, wie bei Pecorino - und Cheddar Sorten, etwas brökelig sein. Man kann ihn gut zum Reiben, als Dessertkäse, zum Salat und als Brotauflage verwenden.
Dazu paßt unser Weißwein Chardonnay, Rotwein 18° de la Tierra de Castilla sowie Ciabatta, Roggenvollkornbrot und unsere leckeren Röggelchen von der Backerei Schüren.

Anbauverband: EG-Bio

Herkunft: Italien

24,90 € / Kg

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Zutaten

ZiegenMILCH*, tierisches Lab, Meersalz
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau