Ziegen - Caciotta mit Walnussblättern

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kg
glutenfrei
laktosefrei

Das besondere an diesem leckeren Ziegenkäse ist, dass die Rinde mit Walnussblättern umhüllt ist. Er wird in der bekannten italienischen Perenzin latteria hergestellt. Die Perenzin latteria hat 2017 für Ihre Käse die Goldmedaille für den "Italian Cheese Award" gewonnen. Das Umhüllen von Heu oder Blättern und das Ertränken der Käse in Wein hat lange Tradition in dieser Region. Früher wollte man damit den Käse vor stehlenden Soldaten, Söldnerhaufen und Steuereintreibern verstecken. Der Käse ist mindestens 3 Monate gereift. Er hat einen aromatischen, würzigen Geschmack mit leichtem Nussaroma. Der Teig kann, wie bei Pecorino - und Cheddar Sorten, etwas brökelig sein. Man kann ihn gut zum Reiben, als Dessertkäse, zum Salat und als Brotauflage verwenden.
Dazu paßt unser Weißwein Chardonnay, Rotwein 18° de la Tierra de Castilla sowie Ciabatta, Roggenvollkornbrot und unsere leckeren Röggelchen von der Backerei Schüren.

Perenzin Latteria, D- 31020 Bagnolo-San Pietro di Feletto, Italien

Anbauverband: EG-Bio

Herkunft: Italien

37,90 € / Kg

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Zutaten

ZiegenMILCH*, tierischer Lab, Meersalz
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau