Burrata 125g

Burrata gehört wie der Mozzarella zur Käsegruppe der Pasta-Filata. Die Herstellung der beiden italienischen Spezialitäten erfolgt ähnlich:
Der gebrühte Käsebruch wird geknetet und gezogen, bis er die typische elastische Konsistenz von Mozzarella bekommt. Dann kommt der Clou: Burrata bekommt nun eine Füllung aus Mozzarellasträngen und (pasteurisierter) Sahne und wird wie ein Säckchen verknotet. In dieser Käsetasche vermischen sich die Käsemasse und der Rahm zu einer cremigen Füllung, die beim Öffnen des Burrata herausfließt. Er paßt gut zu Tomaten, Salat ,Toastbrot und Baguette.

ÖMA
ÖMA Beer GmbH, 88161 Lindenberg im Allgäu

Anbauverband: EG-Bio

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