Raclette de Savoie
Die Herstellung des Raclette de Savoie findet nach wie vor handwerklich nach traditioneller Rezeptur statt. Um ein natürliches Rohmilcharoma und eine cremig-weiche Textur zu erhalten, wird die frische Rohmilch nicht entrahmt. Unter dem strengen Blick des Affineurs (Reifekellermeisters) reifen die Laibe auf Holzbrettern. Durch die Verwendung von Rohmilch behält der Teig seine vielfältigen Geschmackskomponenten. Der Geschmack ist fein-aromatisch, mit milder Säure und delikatem Rohmilch- Weinaroma. Raclette ist eines der beliebtesten Wintergerichte der Franzosen. Neben der Grundzutat Kartoffel stehen folgende Begleiter bereit: Schinken, Wurst, Speck und vegetarische Varianten, ebenso Salat, eingelegte Gurken, gegrilltes Gemüse und Eier. Frisches Gemüse (Fenchel, Paprika) und Obst (Ananas) passen auch hervorragend zu dem leckeren geschmolzenen Käse. Dazu passt unser Weißwein Sauvignon Blanc QW Rheinhessen sowie Baguette und das Brötchenrad von der Bäckerei Troll.
Vallée Verte
Vallée Verte GmbH, 77694 Kehl
Anbauverband: EG-Bio
32,90 € / Kg
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Zutaten
Kuh-MILCH* (Rohmilch), Meersalz, tierisches Lab, Milchsäurekulturen, Festigungsmittel: Calciumchlorid, Rinde mit Rotkulturen behandelt
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
| Brennwert KJ | 1551 kj |
| Brennwert kcal | 374 kcal |
| Fett | 31.0 g |
| Davon gesättigte Fettsäure | 20.3 g |
| Kohlenhydrate | 0.3 g |
| Zucker | 0.3 g |
| Eiweiss | 24.0 g |
| Salz | 2.5 g |
Allergene
Enthält: Milch, Laktose
Enthält kein: Gluten, Weizen, Khorasan Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste, Hafer, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnuss, Soja, Schalenfrüchte, Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pekanüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamianüsse, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfit, Lupine, Weichtiere
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