Reblochon de Savoire AOP

kg
glutenfrei

Der Reblochon AOP ist ein rahmiger halbfester Schnittkäse der aus Rohmilch hergestellt wird. Sein Geschmack ist milchig-süß nach frischem Rahm, ausgewogen, mit einer feinen Säure und Aromen nach Haselnuß. Er ist Herkunftsgeschützt und der savoyische Käse par excellence. Der Name Reblochon leitet sich von reblocher (nachmelken) und reblassa (plündern) ab. Früher mußten die Bergbauern Pacht an die Großgrundbesitzer der Sennen zahlen. Um diesen Zins zu verringern, entschlossen sie sich einen Teil der Milch in der Kuh zu belassen bis das Hauptgemelk verkäst war. Die Milch aus dem fetthaltigen zweiten Gemelk bildete die Grundlage für den Reblochon.
Dazu paßt unser trockener Weißwein Entre deux mers, Rosewein Babouches sowie Weizenbrötchen und Stangenweißbrot.

Vallée Verte
Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, 77694 Kehl

Anbauverband: Ecocert

36,90 € / Kg

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Zutaten

KUHMILCH* (RohMILCH), Milchsäurekulturen, Meersalz, Festigungsmittel: Calciumchlorid, Lab

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g

Brennwert KJ 1350 kj
Brennwert kcal 326 kcal
Fett 27.0 g
Davon gesättigte Fettsäure 19.0 g
Kohlenhydrate 0.2 g
Zucker 0.2 g
Eiweiss 20.0 g
Salz 1.3 g

Allergene


Enthält: milch, Lacktose
Enthält kein: Gluten, Weizen, Khorasan Weizen, Dinkel, Roggen, gerste, Hafer, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnuss, Soja, Schalenfrüchte, mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pekanüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamianüsse, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfit, Lupine, Weichtiere

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