Thise Weihnachtskäse 10 Mon.

Der Thise Weihnachtskäse wird nur zur Zeit der Winter - Sonnenwende vom 21.12. bis 25.12. hergestellt. Die Laibe reifen danach ca. 40 Wochen und verbringen 30 Wochen dieser Zeit im vorteilhaften Klima der Hjerm Kalkhöhle. Die Bedingungen dort sind rau aber optimal: die Luftfeuchtigkeit und die Temperatur sind konstant. In Kombination mit der Luftzusammensetzung in der Höhle, können die Käse ihren ganz eienen Charakter entwickeln.
Die Verehrung der Sonne und des wiederkehrenden Lichts geht auf Tradition in der prähistorischen Zeit zurück. Die Sonne hat essenzielle Bedeutung für das irdische Leben. Die Sommersonnenwende trug einen Aspekt des Todes und der Vergänglichkeit in sich. Dem gegenüber standen die längerwerdenden Tage nach der Wintersonnenwende, die Leben und Auferstehung verkörpert.

Thise Mejeri, DK - 7870 Roslev

Anbauverband: EG-Bio

Herkunft: Dänemark

29,90 € / kg

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