Trüffel Tartú, Typ Taleggio

Der Tartú ist ein Bio- Weichkäse, der in der Provinz Bergamo in Val Tallegio in Italien hergestellt wird.
Er wird wie ein Tallegio gekäst. Das Besondere an diesem Käse ist, dass er mit leckeren Sommertrüffeln verfeinert ist. Charakteristisch für diesen Käse ist die geschmeidige rosafarbene Rinde mit graugrünem Schimmelüberzug. Sie entwickelt sich bei der Reifung. Unterstützt wird diese Entwicklung durch das tägliche Abbürsten des Käses mit Salzwasser. Dadurch bekommt diese Käsespezialität ihren besonderen Geschmack buttrig vollaromatisch mit leichter Süße und Trüffelaroma.
Dazu paßt unser Weißwein 10° de la tierra de Castilla und Radler von Lammsbräu sowie Stangenweißbrot, Mehrkornbrötchen und unser Steppenbrot von der Bäckerei Schüren.

casArrigoni, I - 24010 Taleggio (BG)

Anbauverband: EG-Bio

Herkunft: Italien

33,90 € / kg

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